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生活創造建築家 タナベアツシのブログ 2008年7月

2年ぶりの再会 イルボッカローネにて

 私と妻Kは、東京恵比寿の イル ボッカローネというイタリアンレストランが好きで、婚約当初から事あるごとに通っていました。中でも当時(数年前まで)松下さんというカメリエーレ(イタリアンのホール係。今日のお勧めメニューやワインなどを紹介してくれたり お客さんの”現場”を盛り上げる大切なお仕事)がいらっしゃり、その方から一人の若手シェフを紹介していただきました。3年前です。



 岩田君。
 福岡生まれの人なつっこいシェフです。
私がニネッタママに彼を紹介し、アルベロで修行してました。
 彼は2年前に日本に帰国、名店イルボッカローネに戻ってなんと27歳の若さで”グランシェフ”に! すごい!
 この間久々に会いにいけました!

写真が悪いですが、彼の作った前菜もりあわせ。↓



 彼の料理をはじめていただきました!うまかった!
 アルベロではニネッタママが全部作っちゃうので彼は見てるだけ。そうマンマは人に教えるより自分でやってしまう人なので、なかなか実践させてくれないのです(笑)
 彼は南イタリア料理を仕込んでくれていて、自家製ソーセージと合せた耳たぶパスタ オレキエッテやカジキマグロのスモーク前菜など 本当においしかったです。
  
 岩田君の今後のご活躍をお祈りしております。
イルボッカローネ 本場イタリア仕込みの岩田君の料理、ぜひご賞味あれ。

新潮社 "旅" 本日7/19 発売です!

完売する前に もう一回宣伝です。
新潮社 ”旅”に 我家族 ヴェネツィアーノ家のみんなが協力してもらい、無事とても立派な雑誌が発売になりました!